- Mezcla el sustituto de huevo Loprofin* y agua en un bol.
- Cúbrelo con papel transparente y refrigera toda la noche. La mezcla se verá grumosa al principio, pero al día siguiente se convertirá en un líquido claro.
- Al día siguiente: Calienta el horno a 180°C.
- Usa una batidora de varillas para mezclar lentamente el líquido previamente preparado. Cuando el líquido empiece a espumar, añade el azúcar, poco a poco.
- Bate la mezcla hasta que formen picos duros.
- Forra una bandeja de horno con papel de horno y dibuja un círculo con la ayuda de un molde redondo que tenga entre 20 y 21 cm. Dale la vuelta al papel de modo que el lado de la tinta quede hacia abajo.
- Coloca el merengue con la ayuda de una cucharada alrededor del círculo dibujado para formar una corona.
- Sumerge una cucharadita en agua fría y haz un agujero en el centro de la corona, ayudando a mantener su forma durante la cocción.
- Baja la temperatura del horno a 100ºC y coloca el merengue durante 1 hora.
- Apaga el horno y deja que el merengue se seque toda la noche, dejando que se enfríe completamente.
Para el topping:
- Bate la nata de verduras hasta que quede suave y rellena la corona con la nata antes de servirla.
- Decora la corona con fruta fresca y sirve inmediatamente.
Consejos para el chef:
- El merengue puede almacenarse en un recipiente hermético hasta durante una semana y decorarse justo antes de servir.
- Para un sabor extra, puedes rociar el merengue con chocolate fundido bajo en proteínas.
- ¿Prefieres no usar nata montada? Rellena la corona con untables de queso crema de verduras. Bate el queso con 2 cucharaditas de azúcar glas o azúcar glas y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Alérgenos: Contiene soja.
Nota: Los cálculos de energía y cantidad de proteína se realizaron a partir de la Tabla de Composición Alimentaria del Instituto Nacional de Salud del Doctor Ricardo Jorge, más actualizada.
Nota importante:
Esta plataforma está dirigida a pacientes o cuidadores de pacientes con enfermedades congénitas del metabolismo proteico y otras patologías que requieren una dieta baja en proteínas y monitorización médica.
*La gama de loprofin está compuesta por alimentos de uso médico especial para el manejo nutricional de enfermedades congénitas del metabolismo proteico y otras patologías que requieren una dieta baja en proteínas. Debe consumirse bajo supervisión médica, exclusivamente enteral. No es adecuado como fuente única de alimento.
Sigue siempre los consejos de tu profesional sanitario antes de hacer cualquier cambio en tu dieta.
La dieta baja en proteínas de cada persona es diferente. Confirma siempre con tu nutricionista la idoneidad de los ingredientes necesarios para cada receta.
Revisa siempre los alérgenos en las etiquetas de los productos.
