- Quita los tallos de las setas y enjuágalos con agua.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla en una sartén y fríe las setas marrones a fuego alto, sin remover, hasta que liberen toda la humedad. Manténlos calientes.
- Repite este proceso con la mezcla de setas y mantenla caliente también.
- Fríe la cebolla y el ajo picados con 1 cucharada de aceite de oliva. Añade el arroz Loprofin* y remueve hasta que los granos de arroz queden translúcidos.
- Añade el vino blanco y déjalo evaporar. Luego añade poco a poco el caldo de verduras durante unos 8 minutos. Si es necesario, añade más caldo si el arroz aún no está completamente cocido.
- Retira la sartén del fuego una vez que el arroz esté cocido. Añade los champiñones marrones salteados, la nata fresca y la mantequilla.
- Sirve el risotto en platos, decora con champiñones, unas virutas de queso parmesano vegano y perejil picado. Sirve inmediatamente.
Consejos para el chef:
- Añadir vino blanco es opcional, pero ayuda a mantener los granos de arroz más firmes durante la cocción.
- También puedes usar setas congeladas. En este caso, sigue las instrucciones para preparar del paquete.
- Añade extra queso parmesano vegano al gusto.
Alérgenos: Contiene leche, soja y lupino.
Nota: Los cálculos de energía y cantidad de proteína se realizaron a partir de la Tabla de Composición Alimentaria del Instituto Nacional de Salud del Doctor Ricardo Jorge, más actualizada.
Nota importante:
Esta plataforma está dirigida a pacientes o cuidadores de pacientes con enfermedades congénitas del metabolismo proteico y otras patologías que requieren una dieta baja en proteínas y monitorización médica.
*La gama de loprofin está compuesta por alimentos de uso médico especial para el manejo nutricional de enfermedades congénitas del metabolismo proteico y otras patologías que requieren una dieta baja en proteínas. Debe consumirse bajo supervisión médica, exclusivamente enteral. No es adecuado como fuente única de alimento.
Sigue siempre los consejos de tu profesional sanitario antes de hacer cualquier cambio en tu dieta.
La dieta baja en proteínas de cada persona es diferente. Confirma siempre con tu nutricionista la idoneidad de los ingredientes necesarios para cada receta.
Revisa siempre los alérgenos en las etiquetas de los productos.
