- Mescolare il sostituto dell'uovo Loprofin con l'acqua in una caraffa.
- Coprire e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte. All’inizio il composto apparirà grumoso, ma con il tempo penterà un liquido trasparente.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Usare frullatrice elettrica per agitare lentamente il liquido degli albumi in una ciotola.
- Quando il liquido inizia a schiumare, aggiungere lo zucchero, un cucchiaino alla volta.
- Montare il composto fino ad ottenere dei picchi rigidi. Per questa operazione puoi utilizzare sia una planetaria sia uno sbattitore elettrico a mano. La meringa dovrà risultare bianca e lucida. Questa operazione può richiedere dai 10 ai 15 minuti.
- Foderare una teglia con carta da forno e disegnare un cerchio di 20-21 cm. Girare la carta in modo che il lato dell'inchiostro sia rivolto verso il basso.
- Con un cucchiaio da tavola, distribuire la meringa lungo il cerchio tracciato in precedenza, formando una ghirlanda.
- Immergere un cucchiaino in acqua fredda e crea una piccola scanalatura al centro della ghirlanda. Questo aiuterà a mantenere la forma durante la cottura.
- Mettere meringa in forno, abbassare la temperatura a 100°C e cuocere per 1 ora.
- Spegnere il forno e lasciare asciugare la meringa tutta la notte.
- Montare panna vegana fino a farla pentare morbida e riempire ghirlanda con la panna poco prima di servire.
- Guarnire ghirlanda con frutta fresca servire subito.
Consigli per lo chef:
- La meringa può essere conservata in un contenitore ermetico fino a 1 settimana e decorata solo poco prima di essere servita.
- Per un sapore extra, puoi spruzzare la meringa con cioccolato sciolto a basso contenuto proteico.
- Preferisci non la panna montata? Riempi la ghirlanda con formaggio cremoso a basso contenuto proteico. Batti il formaggio cremoso con 2 cucchiaini di zucchero a roso o zucchero a velo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Avviso importante:
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Segui sempre i consigli del tuo medico prima di apportare qualsiasi modifica alla tua dieta.
La dieta povera di proteine di ognuno è diversa. Controlla sempre con il tuo dietista l'idoneità degli ingredienti nelle ricette.
Controlla sempre gli allergeni per i singoli ingredienti e le etichette dei prodotti.
Nonostante un calcolo accurato, i valori nutrizionali possono variare da prodotto a prodotto. Pertanto, consulta sempre il tuo dietista quando usi o modifichi le prescrizioni.
