- Rimuovi i gambi dai funghi e sciacquali rapidamente.
- Riscalda olio d'oliva e burro in padella e friggi i funghi marroni a fuoco alto, senza mescolare, finché non avranno rilasciato tutta l'umidità. Tienili al caldo.
- Ripeti questo processo con la miscela di funghi selvatici e tienila anche calda.
- Friggi lo scalogno finemente tritato e l'aglio tritato in 1 cucchiaio di olio d'oliva senza farlo colorare. Aggiungi il riso con loprofina* e mescola finché i chicchi di riso non diventano traslucidi.
- Aggiungi il vino bianco e lascialo evaporare. Poi aggiungi gradualmente il brodo di verdure per circa 8 minuti. Aggiungi ulteriore brodo se necessario se il riso non è ancora completamente cotto.
- Togli la padella dal fuoco non appena il riso è cotto. Mescola funghi marroni saltati, crème fraîche e burro.
- Servi il risotto nei piatti, guarnisci con i funghi selvatici, qualche scaglia di Parmigiano vegano e prezzemolo tritato. Servite subito.
Consigli per lo chef:
- Aggiungere vino bianco è opzionale, ma aiuta a mantenere i chicchi di riso più sodi durante la cottura.
- Puoi anche usare funghi surgelati; In questo caso, segui le istruzioni di preparazione sulla confezione.
- Aggiungi extra parmigiano vegano a tuo gusto.
Avviso importante:
Questa piattaforma è pensata per pazienti o assistenti di pazienti a cui è stata prescritta la gamma Nutricia Loprofin da un professionista sanitario.
*Il riso con loprofina è un alimento per scopi medici speciali per la gestione dietetica di disturbi metabolici ereditari e insufficienza renale che richiedono una dieta povera di proteine, e deve essere utilizzato sotto supervisione medica.
Segui sempre i consigli del tuo Professionista Sanitario prima di apportare qualsiasi modifica alla tua dieta.
La dieta povera di proteine di ognuno è diversa. Controlla sempre con il tuo dietista l'idoneità degli ingredienti nelle ricette.
Controlla sempre gli allergeni per ingredienti individuali e le etichette dei prodotti.
