- Verwijder de stelen van de champignons en spoel ze snel af.
- Verhit de olijfolie en boter in een pan en bak de bruine champignons op hoog vuur, zonder te roeren, tot ze al hun vocht hebben afgegeven. Houd ze warm.
- Herhaal dit proces met de wilde paddenstoelenmix en houd het ook warm.
- Fruit de fijngehakte sjalot en gehakte knoflook in 1 eetlepel olijfolie zonder te laten kleuren. Voeg de Loprofin Rijst* toe en roer tot de rijstkorrels glazig worden.
- Voeg de witte wijn toe en laat het verdampen. Voeg vervolgens geleidelijk de groentebouillon toe gedurende ongeveer 8 minuten. Voeg eventueel extra bouillon toe als de rijst nog niet helemaal gaar is.
- Haal de pan van het vuur zodra de rijst gaar is. Roer de gebakken bruine champignons, crème fraîche en boter erdoor.
- Serveer de risotto op borden, garneer met de bospaddenstoelen, wat schaafsel van vegan Parmezaanse kaas en gehakte peterselie. Serveer onmiddellijk.
Tips van de chef-kok:
- Het toevoegen van witte wijn is optioneel, maar helpt de rijstkorrels steviger te houden tijdens het koken.
- Je kunt ook bevroren champignons gebruiken; Volg in dit geval de bereidingsinstructies op de verpakking.
- Voeg naar smaak extra vegan Parmezaanse kaas toe.
Belangrijke mededeling:
Dit platform is bedoeld voor patiënten of verzorgers van patiënten aan wie het Nutricia Loprofin-assortiment is voorgeschreven door een beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg.
*Loprofinrijst is voedsel voor medische doeleinden voor de dieetbehandeling van erfelijke stofwisselingsstoornissen en nierfalen die een eiwitarm dieet vereisen, en moet onder medisch toezicht worden gebruikt.
Volg altijd het advies van uw zorgverlener op voordat u wijzigingen in uw dieet aanbrengt.
Het eiwitarme dieet van iedereen is anders. Neem altijd contact op met uw diëtist over de geschiktheid van ingrediënten in recepten.
Controleer allergenen altijd op afzonderlijke ingrediënten en productetiketten.
