Esta guía práctica te ayudará con una dieta baja en proteínas utilizando el 'sistema semáforo' para la fenilcetonuria (PKU). Consulta a tu médico y/o dietista antes de hacer cambios en tu dieta. Ellos pueden aconsejarte qué alimentos son los adecuados para ti.
Resumen del Sistema PKU
La dieta baja en proteínas para la PKU suele gestionarse mediante un sistema de colores sencillo que te ayuda a tomar decisiones saludables sobre alimentos.
Alimentos "rojos": evitarlos por su alto contenido en proteínas
Alimentos a evitar:
- Carne: Todo tipo de carne, incluyendo ternera, cerdo, pollo, etc.
- Pescado: Todo tipo de pescado, incluyendo mariscos y conservas.
- Huevos: Todo tipo de huevos, incluidos huevos pasteurizados líquidos.
- Queso: todos los quesos a base de lácteos.
- Frutos secos y semillas: todo tipo, incluidas pasas.
- Alimentos a base de harina: como pan, masa y pasteles.
- Soja: Alimentos que contienen soja, como sustituto de la carne.
- Edulcorantes: debes tener cuidado con el aspartamo, el edulcorante presente en los refrescos y otros productos, debido a su alto contenido de fenilalanina (Phe).
- Alimentos a base de cereales: arroz y cereales (bajos en proteínas)
Alimentos "naranjas": cantidad limitada de proteína, medida para intercambios
Debes tener cuidado con los alimentos que tengan menos proteínas.
Los alimentos "naranjas" más comunes incluyen:
- Verduras como espárragos, guisantes y espinacas.
- Productos lácteos, como la leche de vaca.
- Aquafaba (agua de garbanzos).
Utiliza las etiquetas de los alimentos y las listas personales que te haya proporcionado tu dietista para ajustar tu dieta. La cantidad de proteína que puedes tolerar es comprobada por tu dietista y medida en 'intercambios' (1 intercambio = 20mg de Phe).
Alimentos "verdes": bajos en proteínas
Estos alimentos pueden consumirse en cantidades normales y ofrecen variedad en la dieta baja en proteínas.
Ejemplos de alimentos verdes:
- La mayoría de las frutas: frescas, congeladas, enlatadas o secas (excepto las de la lista naranja).
- Verduras que son naturalmente bajas en proteínas.
- Azúcares y edulcorantes, excepto el aspartamo.
- Mermeladas, siropes y dulces.
- Grasas, aceites, hierbas y especias.
Ten cuidado con las verduras cubiertas de harina de trigo o arroz, por ejemplo, en patatas fritas. Estos deben considerarse alimentos sustitutos.
