Deze praktische gids helpt je om terug te keren naar een eiwitarm dieet met het PKU 'stoplichtsysteem'.
PKU stoplichtensysteem samenvatting
Het eiwitarme dieet voor PKU wordt vaak beheerd met behulp van een eenvoudig kleurgecodeerd systeem dat u helpt bij het maken van gezonde voedingskeuzes.
"Rood" voedsel: vermijden vanwege een te hoog eiwitgehalte
Te vermijden voedingsmiddelen:
- Vlees: Alle soorten vlees, inclusief rundvlees, varkensvlees, kip, enz.
- Vis: Alle vis, inclusief schaaldieren en ingeblikte vis.
- Eieren: Alle soorten eieren, inclusief vloeibare gepasteuriseerde eieren.
- Kaas: alle kaas op basis van zuivel.
- Noten en zaden: alle soorten, inclusief marsepein (amandelspijs).
- Voedingsmiddelen op basis van meel: zoals brood, pasta en gebak.
- Soja: voedingsmiddelen gemaakt van soja, zoals vleesvervangers.
- Bovendien moet je voorzichtig zijn met aspartaam, een zoetstof die voorkomt in frisdrank en andere producten, omdat het fenylalanine bevat.
- Voedingsmiddelen op basis van granen: Rijst en granen
"Oranje" voedingsmiddelen: beperkt eiwit, maat voor vervangingen
Voorzichtigheid is geboden met voedingsmiddelen die minder eiwitten bevatten.
Veel voorkomende "oranje" voedingsmiddelen zijn onder meer:
- Groenten zoals asperges, peultjes en spinazie.
- Zuivelproducten zoals koemelk.
- Aquafaba (kikkererwtenwater).
Gebruik voedseletiketten en de persoonlijke lijsten van uw diëtist om uw dieet aan te passen. De hoeveelheid eiwit die je kunt verdragen, wordt door je behandelend diëtist gecontroleerd en gemeten in 'substituties' (1 vervanger = 50 mg Phe = 1 g eiwit).
"Groen" voedsel: zeer eiwitarm, veilig om te eten
Deze voedingsmiddelen kunnen in normale hoeveelheden worden gegeten en bieden afwisseling in het PKU-dieet.
Voorbeelden van groen voedsel:
- De meeste vruchten: vers, bevroren, ingeblikt of gedroogd (behalve de oranje lijst).
- Groenten die van nature weinig eiwitten bevatten.
- Suikers en zoetstoffen, met uitzondering van aspartaam.
- Jam, siropen en snoep.
- Vetten, oliën, kruiden en specerijen.
Wees voorzichtig met groenten die bedekt zijn met tarwe- of rijstmeel, bijvoorbeeld in frites of partjes. Deze moeten worden geteld als vervangende voedingsmiddelen.
