Julia es una paciente adulta con fenilcetonuria (PKU) que ha seguido toda su vida una dieta baja en proteínas. En 2020 tuvo una niña llamada Margaret Joan, que también tiene PKU. Julia es una paciente activa de PKU y cocinera de pleno derecho, con una página de Instagram @organicpku, donde comparte sus consejos y recetas.
"Crecí con una dieta baja en proteínas y mi madre siempre se aseguraba de que tuviera una comida especial en Navidad. Mirando atrás, ahora me doy cuenta del esfuerzo que debió de requerir y estoy muy agradecida por todo lo que hizo. Hoy en día, organizamos celebraciones navideñas y, como en cualquier comida baja en proteínas, hace falta algo de planificación y mucha pasión para que todo salga bien. Preparar opciones extra bajas en proteínas puede ser un poco complicado, pero mi familia ha encontrado un buen ritmo para satisfacer todos los antojos.
A continuación, comparto mis consejos y trucos para crear una comida festiva para toda la familia."
1. Planificar con antelación
"Empieza a planificar el menú un mes antes de la cena. Pide ayuda a todos: amigos, familia, pareja, padres o niños. Es muy útil saber qué le gusta a cada uno, para que puedas adaptar los platos."
"Decidimos un menú con opciones tradicionales y bajas en proteínas. A veces, el plato tradicional nos inspira a preparar una variante baja en proteínas. Piensa en un entrante, un plato principal y un postre, así estarás bien preparado para la cena. Cuanto más sabrosas sean las opciones bajas en proteínas disponibles durante todo el día, más fácil será seguir una dieta."
Recetas:
2. Buena preparación
"Pide todos los alimentos bajos en proteínas que necesites al menos un mes antes, para asegurarte de recibir todos los productos bajos en proteínas a tiempo. Recomendamos pedir con unas seis semanas de antelación.
Preparar el menú el día anterior puede ser complicado, así que normalmente preparo los platos bajos en proteínas con una o dos semanas de antelación y luego los guardo en el congelador. Si algo no va bien o falta, aún tendremos tiempo para cambiarlo."
3. Sirve platos bajos en proteínas de forma organizada
"Parece sencillo, pero ha pasado que se me ha olvidado servir o comer mis platos bajos en proteínas en medio de toda la confusión del día.
Retira todos los alimentos bajos en proteínas del congelador con 2 días de antelación. Si eres el anfitrión, el espacio de almacenamiento puede ser limitado. Así que pide ayuda a un familiar para tener espacio extra hasta la fecha del evento."
"Ten una lista de confirmación de las opciones bajas en proteínas del día y reparte las tareas a un familiar. Esta es una forma sencilla y para que una pareja o un familiar contribuya."
"Recuerda que las fiestas son para pasar tiempo con tu familia y amigos. Espero que tengas la misma suerte que yo y que tu familia esté a tu lado para ayudarte y apoyarte. No tengas vergüenza de pedir ayuda. Si eres huésped, también puedes usar estos consejos para ayudar a tu anfitrión. Antes de las fiestas, comparte consejos sobre cómo preparar un plato tradicional bajo en proteínas o ayuda a encontrar platos personalizables para ti."
