¡Descubre cómo viajar y comer fuera con confianza!
Cuéntanos un poco sobre ti, Polly.
"Tengo más de 35 años, nací en Escocia y me diagnosticaron fenilcetonuria clásica (PKU) con solo una semana de vida. Mi familia emigró a Nueva Zelanda cuando yo era joven, pero llevo más de una década viviendo en el Reino Unido."
¿De dónde viene tu pasión por inspirar a otros viajeros con PKU?
"Hace unos años, di una presentación sobre salir a comer y cómo viajar con PKU, que se publicó en el boletín NSPKU News & Views. Las muchas reacciones me hicieron darme cuenta de la importancia de pedir ayuda, especialmente cuando se sigue una dieta baja en proteínas."
"Es fácil pensar: 'Esta es mi dieta, así que tengo que apañármelo yo mismo.' Pero en realidad, la mayoría de la gente está dispuesta a ayudar, siempre que lo pida. Sin duda, de vez en cuando recibirás algún rechazo, pero eso no significa que no puedas intentarlo de nuevo!"
¿Cuándo te sentiste seguro para comer fuera?
"Todo cambió cuando un compañero estaba organizando una fiesta de empresa y preguntó al local si podía prepararme algo. Cuando respondieron que tenía que traer mi propia comida, mi compañera la rechazó y exigió una mejor solución. Entonces me di cuenta: si todo el mundo espera un buen servicio en un restaurante, ¿por qué no puedo esperar a que lo hagan yo también?"
"Llevé mi dieta baja en proteínas a más de 15 países y en todas partes, pedí a los chefs que hicieran ajustes. Incluso en Francia, donde la carne y el queso son los alimentos más consumidos, me ayudaron. ¡Me sorprendió lo flexibles que pueden ser las personas!"
"Hoy en día, con las redes sociales y las reseñas online, los restaurantes rara vez dicen que no. Y si eso ocurre, puedes elegir otro lugar. ¡La mayoría de las experiencias superan las pocas veces que no funciona!"
¿Puedes compartir algunas experiencias gastronómicas?
"¡Muchas veces recibí un servicio mejor que el que estaba conmigo en la mesa! Un chef con estrella Michelin vio mi dieta como un reto y creó un menú de siete platos solo para mí y mis amigos estaban celosos. Además, un chef en Nueva Zelanda adoraba cocinar para mí, con la condición de que hablara con él un día antes para poder conseguir ingredientes frescos."
¿Qué consejo darías a otras personas con PKU para disfrutar de grandes experiencias gastronómicas?
El ingrediente secreto es la planificación:
- Por favor, contacta con los restaurantes y hoteles con antelación. No esperes hasta el mismo día: las cocinas suelen estar ocupadas y necesitan tiempo para crear algo nuevo.
- Da instrucciones claras y sé educado. Te sorprenderá la cantidad de restaurantes dispuestos a pensarlo.
- Busca restaurantes vegetarianos. En Brujas encontré un restaurante donde podía pedir un menú completo de tres platos.
Cada vez más, los restaurantes eligen platos cuyo elemento principal son las verduras, en lugar de la carne. Uno de mis lugares favoritos es The Grain Store en el Reino Unido, donde el chef Bruno Loubet destaca los platos de verduras. ¡A menudo puedo pedir algo directamente del menú!
En resumen, con un poco de confianza y buena preparación, los pacientes de PKU podemos disfrutar de comer fuera tanto —o incluso más— que nuestros amigos y familiares.
