Scopri come viaggiare e mangiare fuori in sicurezza!
Raccontaci un po' di te, Polly.
"Ora sono dalla parte sbagliata del 35(!) e sono nato in Scozia, dove mi è stata diagnosticata la PKU all'età di una settimana. Ho la PKU classica. La mia famiglia è emigrata in Nuova Zelanda quando ero giovane, ma vivo nel Regno Unito da oltre un decennio ormai."
Da dove viene la tua passione per ispirare altri viaggiatori con PKU?
"Qualche anno fa, ho fatto una presentazione su come mangiare fuori e viaggiare con la PKU. È stato pubblicato nella newsletter NSPKU News & Views. Le tante reazioni mi hanno fatto capire quanto sia importante osare chiedere aiuto con una dieta povera di proteine."
"È facile pensare: 'Questa è la mia dieta, quindi devo occuparmi da solo.' Ma in realtà, la maggior parte delle persone è disposta ad aiutare, purché tu lo chieda. Certo, ogni tanto riceverai qualche rifiuto, ma questo non significa che non puoi riprovarci!"
Quando hai iniziato a sentirti sicura di mangiare fuori?
"Questo cambiò un giorno quando un collega stava organizzando una festa aziendale e chiese al locale se potevano organizzare qualcosa per me. Quando mi hanno risposto che dovevo portare il mio cibo, il mio collega ha rifiutato e ha chiesto una soluzione migliore. Poi ho capito: tutti si aspettano un buon servizio in un ristorante, quindi perché non io?"
"Ho portato la mia dieta PKU in più di 15 paesi. Ovunque ho chiesto agli chef di fare degli aggiustamenti. Anche in Francia, dove carne e formaggio sono re, mi hanno aiutato. Ti sorprenderesti di quanto le persone possano essere flessibili!"
"Oggigiorno, con i social media e le recensioni online, i ristoranti raramente osano dire di no. E se succede, vai da un'altra parte. La maggior parte delle esperienze supera di gran lunga le poche volte in cui non funziona!"
Puoi condividere qualche esperienza culinaria?
"Spesso ricevevo un servizio migliore dei miei compagni di tavola! Uno chef stellato Michelin l'ha visto come una sfida e ha creato un menù di sette portate appositamente per me. I miei amici guardavano gelosi. Uno chef in Nuova Zelanda adorava cucinare per me, purché lo chiamassi un giorno prima così poteva avere ingredienti freschi."
Qual è il tuo consiglio per altre persone affette da PKU per ottime esperienze culinari?
L'ingrediente segreto è la PIANIFICAZIONE.
- Si prega di contattare ristoranti e hotel in anticipo. Non aspettare il giorno stesso: le cucine sono spesso troppo impegnate per inventare qualcosa di nuovo.
- Dai istruzioni chiare e sii educato. Rimarrai sorpreso da quanti ristoranti sono disposti a pensarci.
- Cerca ristoranti vegetariani. A Bruges ho trovato un ristorante dove potevo ordinare un menù completo di tre portate senza modifiche.
Sempre più ristoranti si concentrano sulle verdure invece che sulla carne. Uno dei miei posti preferiti è The Grain Store nel Regno Unito, dove lo chef Bruno Loubet enfatizza i piatti di verdure. Spesso posso ordinare qualcosa direttamente dal menù lì!
In breve, con un po' di fiducia e buona preparazione, noi con PKU possiamo goderci di mangiare fuori tanto quanto—se non di più—dei nostri amici e familiari.
