Voor het biscuitgebak:
- Meng in een kom de Loprofin Mix*, poedersuiker, Loprofin drink LQ*, gesmolten boter, bakpoeder en een snufje zout tot een redelijk vloeibaar deeg.
- Giet het beslag op een ingevette bakplaat of een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak het biscuit in een voorverwarmde oven op 180-200 °C (thermostaat 6/7) gedurende 15 tot 20 minuten.
- Controleer de gaarheid met de punt van een mes; als het mes er schoon uitkomt, is het biscuit gaar.
- Leg het gebakken biscuit op een schone, licht vochtige doek om het oprollen te vergemakkelijken. Verwijder voorzichtig het bakpapier indien gebruikt.
- Smeer de jam naar keuze over het nog warme biscuit.
- Rol het biscuit voorzichtig op met behulp van de doek. Snijd de uiteinden netjes af voor een mooie presentatie. Om de rol in vorm te houden, kunt u deze in vershoudfolie wikkelen en in de koelkast bewaren.
Voor de crème:
- Meng in een pan de Loprofin drink LQ*, boter en maïzena. Verwarm het mengsel op laag vuur onder voortdurend roeren tot het begint in te dikken.
- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
- Schil de mango, verwijder de pit en pureer het vruchtvlees samen met de suiker en agar-agar.
- Breng de mangopuree aan de kook in een steelpan en laat kort doorkoken.
- Meng de afgekoelde Loprofin-mix met de mangopuree en mix gedurende 30 tot 40 seconden in een blender of klop met een elektrische mixer gedurende 1 minuut tot een gladde crème.
- Laat de crème afkoelen, dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
- Na het koelen kan de crème worden opgeklopt met een elektrische garde om deze luchtiger te maken.
- Samenstellen van de Bûche de Noël:
- Rol het biscuit voorzichtig uit en verwijder de doek.
- Verdeel met behulp van een spuitzak de afgekoelde crème gelijkmatig over het biscuit.
- Rol het biscuit opnieuw op tot een stronk.
- Bestrooi de stronk royaal met poedersuiker en/of geraspte kokosnoot, afhankelijk van uw eiwittolerantie.
- Decoreer naar wens met bijvoorbeeld zilveren suikerbolletjes, gekleurde hagelslag, poedersuiker of stervrucht.
Tip van de chef:
Serveer de Bûche de Noël in combinatie met vers fruit naar keuze voor een frisse touch.
Info:
Ondanks zorgvuldige berekening kunnen voedingswaarden afwijken per eiwitarm product. Raadpleeg daarom altijd uw diëtist bij het gebruik of aanpassingen van de eiwitarme recepten.
Bij de berekening van de voedingswaarden is geen rekening gehouden met de 'tip van de chef'. Raadpleeg uw diëtist voor meer informatie.
*Loprofin Mix en Loprofin drink LQ zijn voedingen voor medisch gebruik. Dieetvoedingen bij aangeboren stofwisselingsziekten of aandoeningen waarbij een eiwitbeperkt dieet noodzakelijk is. Te gebruiken onder medisch toezicht.
