- Snijd de aubergine in plakjes en bestrooi met zout. Laat dit 10 minuten staan om overtollig vocht te verwijderen.
- Dep de plakjes droog met keukenpapier zodra kleine druppeltjes vocht zichtbaar zijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de aubergineplakjes goudbruin.
- Laat de gebakken aubergineplakjes afkoelen en doe ze vervolgens in een blender.
- Voeg de tomatenpuree en margarine toe en mix tot een gladde spread.
- Roer de fijngehakte knoflook en kruiden erdoorheen. Proef en breng op smaak met extra zout, peper of chilipoeder indien nodig.
Tips van de chef:
- Garneer met verse basilicumblaadjes voor extra smaak en kleur.
- Heerlijk als dip of spread op Loprofin Crackers*.
Info:
* Loprofin is voeding voor medisch gebruik. Dieetvoeding bij aangeboren stofwisselingsziekten of aandoeningen waarbij een eiwitbeperkt dieet noodzakelijk is. Te gebruiken onder medisch toezicht.
Ondanks zorgvuldige berekening kunnen voedingswaarden afwijken per product. Raadpleeg daarom altijd uw diëtist bij gebruik of aanpassing van de recepten.
