- Kook de aardappelen met schil tot ze zacht zijn.
- Laat de aardappelen afkoelen en haal de schil eraf.
- Pureer de aardappelen met een aardappelpers of zeef.
- Voeg het aardappelzetmeel en wat zout toe. Meng tot een gladde massa.
- Neem 1/5 van het mengsel apart en meng dit met de kurkuma.
- Rol kleine balletjes ter grootte van een hazelnoot van dit gele mengsel.
- Maak van de rest van het deeg grotere ballen (ter grootte van een ei). Zorg dat deze even groot zijn als de gele balletjes.
- Druk een gele bal in het midden van elke witte bal en vorm er een ei van.
- Kook de balletjes 1 minuut in gezouten kokend water. Ze zijn klaar als ze komen bovendrijven.
- Snijd de broccoli en de groene prei fijn.
- Bak de groenten 2 minuten in olie.
- Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper (eventueel nootmuskaat).
- Leg de groenten op een bord en serveer de "eieren" erbovenop.
HCU Lophlex LQ 10
