Breakfast

40

4.0

6.9

365

Geen
Ga naar de voedingswaarden

Ingrediënten

Kruimige aardappelen 
1 kg 

 

Aardappelzetmeel
120 g

 

Kurkuma
1 g 

 

Knoflook
10 g 

 

Broccoli
200 g 

 

Prei (groene delen)
100 g 

 

Olie om te bakken
20 ml 

 

Zout en peper

Bereidingswijze

  1. Kook de aardappelen met schil tot ze zacht zijn.
  2. Laat de aardappelen afkoelen en haal de schil eraf.
  3. Pureer de aardappelen met een aardappelpers of zeef.
  4. Voeg het aardappelzetmeel en wat zout toe. Meng tot een gladde massa.
  5. Neem 1/5 van het mengsel apart en meng dit met de kurkuma.
  6. Rol kleine balletjes ter grootte van een hazelnoot van dit gele mengsel.
  7. Maak van de rest van het deeg grotere ballen (ter grootte van een ei). Zorg dat deze even groot zijn als de gele balletjes.
  8. Druk een gele bal in het midden van elke witte bal en vorm er een ei van.
  9. Kook de balletjes 1 minuut in gezouten kokend water. Ze zijn klaar als ze komen bovendrijven.
  10. Snijd de broccoli en de groene prei fijn.
  11. Bak de groenten 2 minuten in olie.
  12. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper (eventueel nootmuskaat).
  13. Leg de groenten op een bord en serveer de "eieren" erbovenop.

Gebruikt in dit recept

Voedingswaarden

 


Per recept
Per 100 gram
Energie (kcal)
1459.3 kcal100.6 kcal
Koolhydraten (g)
273.6 g18.9 g
Vetten (g)
22.0 g1.5 g
Vezels (g)
27.3 g1.9 g
Eiwitten (g)
27.7 g1.9 g
- Phenylalanine1672 mg 115 mg 
- Tyrosine1014 mg 70 mg 
- Leucine1936 mg 134 mg 
- Methionine630 mg 43 mg 
- Lysine1344 mg 93 mg 

 

 

 

Vier mensen lachend in een kantooromgeving.

Vraag persoonlijk advies aan de Nutricia Medische Voedingsservice

Heb je een vraag? Voor advies over medische voeding kan je gratis contact opnemen met de diëtisten van de Nutricia Medische Voedingsservice.

Wij zijn gratis telefonisch bereikbaar via 0800 022 33 22 van maandag tot en met vrijdag van 8:30 tot 17:00 uur.

Neem contact op