Deze praktische gids helpt je om weer terug te keren naar een eiwitarm dieet met het 'stoplichtsysteem' voor PKU.
Samenvatting van het voedingssysteem voor PKU
Het eiwitarme dieet voor PKU wordt vaak beheerd met behulp van een eenvoudig kleurcodesysteem dat je helpt bij het maken van gezonde voedingskeuzes.
“Rode” voedingsmiddelen: vermijden door te hoog eiwitgehalte
Voedingsmiddelen die je moet vermijden:
- Vlees: alle soorten vlees, inclusief rundvlees, varkensvlees, kip, enz.
- Vis: alle vis, inclusief schaaldieren en ingeblikte vis.
- Eieren: alle soorten eieren, inclusief vloeibare gepasteuriseerde eieren.
- Kaas: alle op zuivel gebaseerde kaas.
- Noten en zaden: alle soorten, inclusief marsepein (amandelspijs).
- Bloemgebaseerd voedsel: zoals brood, pasta, en cakes.
- Soja: voedingsmiddelen van soja, zoals vleesvervangers.
- Daarnaast moet je voorzichtig zijn met aspartaam, een zoetstof die voorkomt in frisdrank en andere producten, aangezien dit fenylalanine bevat.
“Oranje” voedingsmiddelen: beperkt eiwit, meten voor vervangingen
Voorzichtigheid is geboden bij voedingsmiddelen die minder eiwitten bevatten.
Veelvoorkomende “oranje” voedingsmiddelen zijn:
- Groenten zoals asperges, peultjes en spinazie.
- Zuivelproducten zoals koemelk.
- Rijst, pasta, aardappelen en ontbijtgranen.
- Aquafaba (kikkererwtenwater).
Gebruik voedseletiketten en de persoonlijke lijsten van je behandelend diëtist om je dieet aan te passen. De hoeveelheid eiwit die je kunt verdragen wordt gecontroleerd door je behandelend diëtist en gemeten in 'vervangingen' (1 vervanging = 50 mg Phe = 1 g eiwit).
“Groene” voedingsmiddelen: zeer laag in eiwitten, veilig om te eten
Deze voedingsmiddelen kunnen in normale hoeveelheden gegeten worden en bieden variatie in het PKU-dieet.
Voorbeelden van groene voedingsmiddelen:
- De meeste vruchten: vers, bevroren, ingeblikt of gedroogd (met uitzondering van de oranje lijst).
- Groenten die van nature laag zijn in eiwitten.
- Suikers en zoetstoffen, behalve aspartaam.
- Jams, siropen en snoepjes.
- Vetten, oliën, kruiden en specerijen.
Let wel op met groenten die gecoat zijn met tarwe of rijstmeel, bijvoorbeeld in chips of wedges. Deze moeten worden geteld als vervangende voedingsmiddelen.
